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Mostaccioli al Teff

Mostaccioli al Teff

Il mostacciolo è un biscotto tipicamente Natalizio del sud Italia che per i suoi ingredienti richiama la stagione invernale, contrastando con l’abbondante frutta fresca estiva per l’uso di spezie giunte in Italia dal lontano oriente e il mosto cotto, dal quale deriva appunto il suo nome. Alcuni li fanno anche ripieni di confettura, ma io li preferisco più rustici, addirittura anche un po’ duretti e con un bel gusto deciso di cioccolato extra fondente per coprirli, che ben si sposa con le nostre buonissime arance fresche di stagione.  Continua a leggere

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Fette di polenta ai Granelli di Teff

(per 4 persone)

Fate bollire 150g di granelli di Teff con quattro parti di acqua per circa 20 minuti. Prendete una pentola un pò alta per evitare che si riversano quando iniziano a bollire. Date un’occhiata ogni tanto per vedere se basta l’acqua, semmai aggiungendone – il Teff tende ad assorbire molto in cottura!  Spegnete il fuoco quando rimane comunque del liquido nei granelli, coprite e lasciate raffreddare tranquillamente nella pentola stessa. Poi, stendete questo impasto ancora tiepido in un teglia, ad un’altezza di circa 4/5 cm, e ponete in frigo per raffreddare completamente. Tagliate delle fette e stendetele con un pò d’olio d’oliva extra vergine in una teglia piatta nel forno, possibilmente con il grill acceso a 220° C. Girate le fette una volta e tiratele fuori quando diventano croccanti, a piacere. Nella foto, ho abbinato delle fette di granelli marroni con dei peperoni di stagione, cotti al forno insieme alle fette di Teff. Un bel contorno con carne bianca come pollo, coniglio o lonza di maiale!

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