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Teff Waffles

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Procuratevi uno stampo profondo da cialde per fare questi deliziosi Waffles a base di Teff marrone e olio di oliva extra vergine, da servire a colazione o come sfiziosissima merenda a qualsiasi ora della giornata! Da interpretare con il vostro abbinamento preferito, dallo sciroppo d’acero al miele, una buona confettura, o semplicemente frutta fresca di stagione.


Ingredienti :

– 150 ml di olio di oliva extra vergine + olio per spennellare lo stampo

– 4 uova intere

– 150 g di zucchero a velo (ottenuto da zucchero grezzo di canna polverizzato)

– 250 ml di latte (latte di soia, riso, o mandorle) – o quanto basta per ottenere una pastella omogenea

– 160 g di farina di teff marrone

– 30 g di farina di riso integrale

– 30 g di farina di miglio o sorgo

– 30 g di farina di castagne o grano saraceno

– 100 g di farina di tapioca o fecola di mais

– 1 cucchiaino di gomma di xantano/guar (non assolutamente necessario)

– 10 g di lievito per dolci

– 1 pizzico di bicarbonato

– la buccia grattuggiata di un limone non trattato

– spezie preferite (noce moscata, zenzero, ecc.), e un pizzico di sale

 

Preparazione :

Setacciare tutti gli ingredienti secchi e le farine bene insieme in una ciotola, eccetto lo zucchero, e tenere da parte.

In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema spumosa; aggiungere poi l’olio a filo mentre si continua a frullare. Alternare quindi, aggiungendo il latte e le farine e ingredienti secchi a turno, finché non sia incorporata tutta la farina, aggiungendo la buccia grattuggiata di limone e latte quanto basta per ottenere una pastella omogenea e cremosa.

Spennellare leggermente d’olio lo stampo dopo riscaldato. Mettere c. 3 cucciai di pastella al centro di ogni stampo, chiudere e riaprire dopo qualche minuto. Lasciare raffreddare le cialde pronte su una grata per dolci.

 

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